深圳上周發(fā)生一起因進(jìn)食不新鮮魚類而引起26人食物中毒事件，所有病人均已康復(fù)出院。有關(guān)人員從深圳疾控中心獲悉，該中心提醒消費(fèi)者以及餐飲企業(yè)的加工人員，必須選購加工新鮮的海產(chǎn)魚，慎防組胺引起的食物中毒。

　　上周四，深圳市一職工食堂懷疑因進(jìn)食不新鮮的鮐魚（池魚）引起了26人食物中毒。病人主要的臨床表現(xiàn)為臉紅、頭暈、頭痛、心跳加快、脈快，部分病人出現(xiàn)了胸悶癥狀，至周五凌晨2時(shí)，所有病人已經(jīng)痊愈出院。

　　深圳疾控中心專家介紹，魚類引起組胺中毒，是指由于食用含有一定數(shù)量組胺的某些魚類而引起的過敏性食物中毒，這是深圳市最常見的動(dòng)物性食物中毒，多發(fā)生在夏秋季。

　　為什么魚類會(huì)引起組胺中毒？疾控專家介紹，海產(chǎn)魚類中的青皮紅肉魚，如鮐魚、金槍魚、鰹魚、秋刀魚、鯖魚、沙丁魚體內(nèi)組氨酸含量較高，當(dāng)這類魚貯存不當(dāng)、魚不新鮮時(shí)，當(dāng)組胺積蓄到一定量時(shí)，進(jìn)食后便使人產(chǎn)生過敏性中毒。

　　深圳疾控中心提醒市民，應(yīng)避免食用不新鮮或腐敗變質(zhì)的魚類食品。對于易產(chǎn)生組胺的青皮紅肉魚類，在烹調(diào)前可采取切兩半后以冷水浸泡數(shù)小時(shí)以及烹飪時(shí)加少許醋等措施去毒。