根據(jù)聊城市第四人民醫(yī)院網(wǎng)絡(luò)中心搜集的信息資料顯示:近日,一些街邊小攤、商販公然用劣質(zhì)的奶精(以麥芽粉為主)和香精制作所謂的珍珠奶茶。此新聞一出,眾皆嘩然,紛紛指責(zé)貪心商販無(wú)視顧客健康。對(duì)此中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的副教授范志紅老師在接受《生命時(shí)報(bào)》采訪時(shí)表示:即使是正規(guī)飯店的珍珠奶茶,多喝也不會(huì)有什么營(yíng)養(yǎng),還是少喝為好。
范志紅解釋說(shuō):“風(fēng)靡當(dāng)前社會(huì)的所謂奶茶飲品,和草原居民所喝的傳統(tǒng)工藝制作的奶茶相比,有極大的區(qū)別。前者多用植脂末、香精、色素和糖兌制。植脂末的主要成分是乳化劑、酪蛋白酸鈉和氫化植物油,并不是奶粉。而媒體披露的那些奶茶則是用更差的原料制成的。”
奶茶中的“奶”VS真正的奶
那么,珍珠奶茶中的“奶”和真正的奶比起來(lái),在營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別呢?范志紅表示:它缺少鈣、B族維生素和維生素A、D,而且蛋白質(zhì)含量很低。“牛奶中的有用養(yǎng)分,它基本都沒(méi)有。相反,它含有大量的糖、飽和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸會(huì)提高患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),對(duì)中老年人來(lái)說(shuō),更不利于糖代謝和脂代謝。”
珍珠奶茶中的香精和色素
珍珠奶茶中的香精和色素對(duì)人體又有什么影響呢?“如果奶茶中的香精和色素是按照國(guó)家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)添加的,而你也喝得不多,基本不會(huì)有什么危害。但如果添加得太多,或者你又大量飲用的話,就不太好了,尤其是幼兒。過(guò)量飲用奶茶對(duì)孩子智力發(fā)育和行為健康,都可能有不良影響。
我們?cè)撊绾畏直嬲渲槟滩柚械?ldquo;奶”和真正的奶呢?范志紅表示,奶茶的“奶”別看營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,但口感比牛奶和奶粉沖劑都好,又香又滑,沒(méi)有那種很膩的感覺(jué)。“這可以說(shuō)是現(xiàn)代油脂工業(yè)的一大成果,也是奶茶吸引人的原因之一。”
看來(lái),奶茶,尤其是對(duì)孩子來(lái)說(shuō),還是盡量少喝為妙。如果實(shí)在想喝,也應(yīng)該選擇衛(wèi)生條件較好的正規(guī)飯店和商店,而且最好不要“一杯接一杯”。
另?yè)?jù)專家介紹,珍珠奶茶中危害健康的成分主要有以下幾種:
排名第一的是奶精,學(xué)名植脂末。使奶茶變得香濃的就是植脂末。植脂末的主要成分是氫化植物油、乳化劑、抗結(jié)劑和酪蛋白酸鈉。氫化植物油是一種反式脂肪酸,它會(huì)升高血清總膽固醇、血清總脂和低密度脂蛋白膽固醇,每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限,長(zhǎng)期攝入易患心血管疾病,還可能增加乳腺癌、糖尿病和老年癡呆癥的發(fā)病率,甚至有可能影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康;而青年人大量攝入反式脂肪酸則有可能降低生育能力。
排名第二的是果味粉;緵](méi)有水果原料,大多靠過(guò)量加入限制使用的色素、香精、甜蜜素和黏稠劑等來(lái)增色調(diào)味。比如木瓜口味,香芋口味等等,均來(lái)自于這果味粉中的色素和香精。過(guò)量吸收色素、香精等對(duì)人體的肝、腎等器官危害很大,化學(xué)合成色素對(duì)人體更具毒性、致瀉性與致癌等危害。長(zhǎng)期攝入含果味粉的食物尤其對(duì)孩子智力發(fā)育有不良影響,甚至?xí)䦟?dǎo)致中毒。
排名第三的是甜蜜素,學(xué)名環(huán)己基氨基磺酸鈉,通常商家會(huì)說(shuō)成蜂蜜水。但是因?yàn)閮r(jià)格低廉,所以奶茶中往往會(huì)使用甜蜜素而不是蜂蜜。甜蜜素是一種沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的人工合成甜味劑,但食用過(guò)量甜蜜素,會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更為明顯。甚至市場(chǎng)上有些甜蜜素違規(guī)添加了芒硝和工業(yè)氯化鎂,長(zhǎng)期食用將使人中毒。
真正健康時(shí)尚的夏季飲料,不妨可以在家自己動(dòng)手配置,真正的牛奶加果汁才是健康飲料。
- 對(duì)癥檢查,查必要項(xiàng)目,提供規(guī)范檢查結(jié)果,拒絕虛假結(jié)果
- 對(duì)癥施術(shù),做必要治療,采用規(guī)范治療手段,拒絕過(guò)度治療
- 對(duì)癥開(kāi)方,用必要藥品,實(shí)施規(guī)范用藥標(biāo)準(zhǔn),拒絕盲目用藥
- 明確定價(jià),做惠民醫(yī)療,推行國(guó)家規(guī)范價(jià)格,拒絕高價(jià)醫(yī)療
- 崇尚醫(yī)德,以卓越服務(wù),執(zhí)行規(guī)范服務(wù)流程,拒絕天理漠視