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      聊城市第四人民醫(yī)院:青島燒烤亞硝酸鹽檢出率高達55%
      文章來源:聊城市第四人民醫(yī)院
      日期:2013-09-25
      作者:聊城市第四人民醫(yī)院宣傳中心

          青島市食安辦昨日公布了 “市民最關(guān)注的十大食品專項抽檢活動”中燒烤食品的抽檢結(jié)果,本次共抽檢燒烤食品90批次,合格83批次,不合格7批次,合格率為92.2%,不合格原因主要是菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。同時發(fā)現(xiàn)燒烤食品中亞硝酸鹽檢出率高達55%,說明餐飲單位不按規(guī)定使用添加劑現(xiàn)象比較嚴(yán)重。

        此次抽檢的燒烤食品主要采集于酒店食堂或路邊燒烤等固定場所,檢測項目設(shè)定了菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、亞硝酸鹽和合成著色劑。

        其中抽檢烤豬肉50批次,全部合格。

        抽檢烤羊肉10批次,全部合格。

        抽檢烤雞心10批次,9批次合格,合格率為90%,不合格產(chǎn)品檢出地點為青島市嶗山區(qū)王姐海鮮餃子城(原因為菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo))。

        抽檢烤雞翅10批次,8批次合格,合格率為80%,不合格產(chǎn)品檢出地點為嶗山區(qū)三千里燒烤店 (原因為菌落總數(shù)超標(biāo))、青島市嶗山區(qū)小小美砂鍋大骨頭館 (原因為菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo))。

        其他燒烤食品主要抽檢了烤板筋、烤雞胗和烤牛肉,共計10批次,6批次合格,合格率為60%。其中青島市嶗山區(qū)美達爾燒烤店不合格產(chǎn)品為烤雞胗 (原因為菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)),青島匯園賓館、市南區(qū)魚水情大酒店和青島永正大酒店有限公司不合格產(chǎn)品都是烤板筋(原因均為菌落總數(shù)超標(biāo))。

        本次抽檢90批燒烤食品中,50批次產(chǎn)品檢出亞硝酸鹽,原因可能是使用了含有亞硝酸鹽的不合格嫩肉粉導(dǎo)致,說明餐飲單位不按規(guī)定使用添加劑現(xiàn)象比較嚴(yán)重。不過從安全性分析,本次抽檢燒烤食品亞硝酸鹽含量都符合食品安全指標(biāo)要求。

        另外,本次抽檢的燒烤食品中致病菌、著色劑均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

        特別提醒

        安全吃燒烤三點要注意

        市食安辦建議市民在食用燒烤食品時需要注意以下三點:

        一是注意看顏色。亞硝酸鹽具有防腐性,可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更穩(wěn)定,所以常被作為保色劑,消費者選購時若發(fā)現(xiàn)肉制品顏色紅得太鮮艷就需要注意。

        二是燒烤食品應(yīng)當(dāng)烤熟烤透,盡量不選擇烤雞心、雞胗、板筋等產(chǎn)品,避免由于燒烤不熟造成的微生物超標(biāo)而引起身體不適。

        三是盡量選擇有固定場所或有營業(yè)執(zhí)照的攤點食用燒烤食品。

      • 對癥檢查,查必要項目,提供規(guī)范檢查結(jié)果,拒絕虛假結(jié)果
      • 對癥施術(shù),做必要治療,采用規(guī)范治療手段,拒絕過度治療
      • 對癥開方,用必要藥品,實施規(guī)范用藥標(biāo)準(zhǔn),拒絕盲目用藥
      • 明確定價,做惠民醫(yī)療,推行國家規(guī)范價格,拒絕高價醫(yī)療
      • 崇尚醫(yī)德,以卓越服務(wù),執(zhí)行規(guī)范服務(wù)流程,拒絕天理漠視
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