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      聊城市第四人民醫(yī)院:美國營養(yǎng)師推薦餐桌上的營養(yǎng)好搭檔
      文章來源:聊城市第四人民醫(yī)院
      日期:2013-09-26
      作者:聊城市第四人民醫(yī)院宣傳中心

          每個人都有最合拍的朋友或同事,食物中的營養(yǎng)素也一樣,有些在一起會產生1加1大于2的效果。近日,美國“奧普拉網”刊出營養(yǎng)師總結的營養(yǎng)好搭檔。

        鐵+維生素C,代表組合:芝麻醬和青椒。鐵是人體所需的重要營養(yǎng)元素,在食物中以兩種形式存在。一種為血紅素類,存在于肉類和動物肝臟中,另一種為非血紅素類,存在于豆類和瓜子、榛子、芝麻等堅果等中。植物中的鐵不容易被人體吸收,但若有了維生素C的幫忙,鐵的吸收率會大大提高。新鮮的果蔬中一般都富含維生素C。

        番茄紅素+好脂肪,代表組合:西紅柿和橄欖油。從石榴到西瓜,番茄紅素賦予了果蔬鮮紅的顏色,這種超強抗氧化劑能預防心臟病和某些癌癥。由于番茄紅素是脂溶性的,所以和脂肪同食能更好地被吸收。美國俄亥俄州立大學研究發(fā)現(xiàn),將西紅柿和富含不飽和脂肪酸的鱷梨同食,番茄紅素的吸收率增加了4.4倍。富含好脂肪的食物還有橄欖油及堅果。

        蘿卜硫素+硒,代表組合:西蘭花配烤牛肉。這兩種物質都是抗癌軍團的一員,蘿卜硫素是存在于十字花科植物中的化合物,它進入血液后,會抑制腫瘤細胞的生長。硒是一種存在于魚、肉、蛋、堅果和蘑菇中的礦物質,它與蛋白質結合在人體內產生抗氧化酶,進而保護人體免受自由基侵害。研究發(fā)現(xiàn),這兩種物質相結合,將使各自作用增大4倍。

        葉酸和維生素B12,代表組合:菠菜和雞蛋。蔬菜和豆類中存在葉酸,而B12存在于動物食品中,這兩種營養(yǎng)素結合能幫助產生新的細胞,還能消除同型半胱氨酸給人體帶來的副作用,這種氨基酸會引起阿爾茨海默氏病。

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