雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，既是養(yǎng)生食品，也是護膚、養(yǎng)發(fā)的不錯選擇。吃雞蛋的好處雖多，但是不是天天都吃雞蛋就是最正確的做法呢？吃雞蛋有什么注意事項？

    其實，吃雞蛋也有很多學問，如果吃不對，小心會傷害到身體。下面關于吃雞蛋的健康問答，值得你看一下。

    Q：雞蛋可以蒸，可以煮，可以煎，可以做成茶葉蛋。那么，哪種吃法才是最健康的呢？

    答：從蛋黃的維生素損失和蛋白質(zhì)消化率方面分析，如果雞蛋不至于煎到發(fā)黃發(fā)脆的程度，蒸、煮、炒、煎等各種烹調(diào)方式之間的差異并不會很明顯。但是從膽固醇的氧化氧化程度和受熱程度上看，則會出現(xiàn)較為明顯的差距。

    其中，最健康的烹調(diào)方式是蒸煮雞蛋，其次是煮荷包蛋、蛋花湯，接著是炒雞蛋、雞蛋煎餅，最后則是焗蛋黃等。

    Q：一天吃幾個雞蛋比較合理？

    答：正所謂“過猶不及”，吃雞蛋也要控制食量。不同年齡層所能接受的雞蛋量不同：

    兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，每天吃1-2個雞蛋是很合理的。一般的成年人、老年人，每天吃雞蛋的分量盡量控制在1個以內(nèi)；而血脂異�；蚍逝终�，建議一周2~4個雞蛋為宜。

    Q：怎樣判斷雞蛋新不新鮮？

    答：挑選雞蛋時，可以從三個方面判斷雞蛋的是否新鮮：

　1、看：如果蛋殼上會附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，則是新鮮的雞蛋；

    2、搖：用手晃動雞蛋，內(nèi)部不會晃動的是鮮蛋；

　3、試：將雞蛋放入冷水中，會下沉的是鮮蛋。

    Q：雞蛋不能跟豆?jié){同食?

    答：我們常常聽到，雞蛋與豆?jié){不能同吃，不然會造成營養(yǎng)的很大損失。原因是豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營養(yǎng)價值。

    大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對蛋白質(zhì)的吸收。我們說豆?jié){一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。

    不過，這跟雞蛋一點關系都沒有。如果它的活性被破壞了，那么就不會影響對任何蛋白質(zhì)的消化；如果沒有被破壞，那么不僅是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。

    Q：感冒了真的不能吃雞蛋嗎？

    答：感冒發(fā)燒時，人的抵抗力會下降，人體能量消耗也會偏大，會更容易出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的狀況。適當?shù)匮a充雞蛋等蛋白質(zhì)偏高的食物，能幫助恢復身體。

　但是注意，感冒時吃雞蛋以雞蛋羹、蛋花湯等清淡的做法為宜。

    Q：功能雞蛋能買嗎？

    答：目前，市場上已經(jīng)出現(xiàn)了高鋅雞蛋、高錳雞蛋等功能性雞蛋，但是據(jù)研究分析，所謂的功能雞蛋并不具備特殊功能，不過是一種廣告效應。

    此外，人體對微量元素的攝取量是有標準，攝入過多有可能導致中毒。

    Q：很多人都喜歡吃腌雞蛋，但是腌過的雞蛋營養(yǎng)成分還是一樣的么？

    答：研究表明，腌雞蛋在過程中不會造成營養(yǎng)的損失，但是其膽固醇氧化程度會偏大，經(jīng)常食用容易對心血管造成危害。

    茶葉蛋也是腌雞蛋的一種，茶葉中存在抗氧化物質(zhì)，能減輕膽固醇氧化的程度。

    Q：一次性吃五個雞蛋左右，會引起膽固醇升高嗎？

    答：不管是成年人還是兒童、老年人，都應該合理控制雞蛋的攝入量。

　一次性進食五個雞蛋的分量，建議在接下來的幾天內(nèi)都要減少膽固醇食物的攝入，便不會導致膽固醇升高。

    Q：“濃縮就是精華”，是不是個子小的雞蛋會含有更高的營養(yǎng)價值？

    答：有專家指出，雞蛋的大小、蛋殼的顏色，都與雞蛋所含有的營養(yǎng)價值沒有對等關系。但從礦物質(zhì)含量上分析，土雞蛋的營養(yǎng)價值會略高于雞場蛋。