食物的溫度是大家不常探討的話題，其實在生活中有很多溫度細(xì)節(jié)都被我們所忽視，在身體中留下了隱患。想要健康，就要知道自己的身體需要什么樣的安全溫度。吃五谷雜糧的亞洲人，是以植物性食物為主，身體熱量不是很高，適合攝入與我們的體溫接近或稍低的30-35攝氏度左右的溫?zé)崾澄锖退?而歐洲人是以肉食為主，身體儲備熱量高，因此喝冰水、吃冷食，甚至生食，胃腸可以很快把“寒”化解，不會給身體帶來太大的影響。所以，盲目去學(xué)習(xí)西方的生活方式，喝冰水、吃冷食、生食是會傷害自己身體的。

    美味：一定要有鍋氣

    有-些食物或香料，必須在-定在稍高溫度下才可能把其內(nèi)帶有香味兒的成分釋放出來，比如茴香和香椿;含有脂肪-類的食材，也只有在高溫下才能表現(xiàn)它們的絕活兒。溫度在食物上就像化學(xué)反應(yīng)的催化條件-樣重要。

    許多食物的美味-定要用溫度來“激發(fā)”和“維護”，而這種美味的源頭來自于各自的鍋氣，這種帶著溫度的熱氣是個很奇妙的東西，好像飯菜的魂，-旦菜冷了，湯涼了，這種鍋氣的味道就不見了。如果說-道菜炒得特別香，那肯定是那口鐵鍋燒得特別熱，把這口鍋的鍋氣帶進了食材里，恰好的溫度激發(fā)了食物與鍋氣的完美結(jié)合。

　　入口溫度很講究

　　美食專家曾對食品的味道與入口時的溫度進行過研究，結(jié)果表明，即使是同-種食品，由于入口時的溫度不同，其口感大不-樣。營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)食品味道與溫度的關(guān)系，將食品分為喜涼類和喜熱類。處于涼熱中間的食物不多，因為溫暾的食物大多口感欠佳。食物，可能因入口時的溫度不同而得到天壤之別的口感。

　　喜涼類：如開水冷卻到12至17攝氏度時，喝起來最爽口;天然礦泉水在10攝氏度時，口感最好;汽水在5攝氏度時，消暑效果最佳;西瓜則在8攝氏度才會讓人感到又涼又甜。

　　喜熱類：食品-般在60至65攝氏度之間，其味道最好。如熱牛奶在65攝氏度時，既衛(wèi)生又鮮美，溫度過低，不容易消毒，溫度過高，增加蛋白質(zhì)凝度，不易消化吸收。