據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，不吃早餐，可能為自己帶來(lái)巨大的危機(jī)，大量最近的研究認(rèn)為，不吃早飯跟患過(guò)度肥胖癥、糖尿病、甚至流感有關(guān)聯(lián)。在一項(xiàng)最近的研究中，美國(guó)科研人員發(fā)現(xiàn)，男性如果不吃早餐，心臟病或其他心臟疾病的患病可能性即提高27%。

　　據(jù)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院(Harvard School of Public Health)團(tuán)隊(duì)分析，不吃早餐，會(huì)給身體造成“額外的壓力和緊張”。事實(shí)上，早餐并不是什么對(duì)健康有獨(dú)特影響的魔幻事物，歐洲醫(yī)學(xué)研究委員會(huì)(Medical Research Council)的飲食及人口健康部主管蘇珊·杰比(Susan Jebb)解釋道：“我想如果你不吃午餐或者晚餐，同樣會(huì)提高各種風(fēng)險(xiǎn)，例如變胖，只是因?yàn)椴怀晕绮�、晚餐的現(xiàn)象并不常見(jiàn)而已，因此我們不大研究那些領(lǐng)域。”

　　雖然也有研究者認(rèn)為，早餐應(yīng)該是三餐中最重要的一頓飯，因?yàn)樵诮?jīng)歷了睡眠消耗熱量的過(guò)程后，吃好早餐能夠給一天帶來(lái)一個(gè)好的開(kāi)始。不過(guò)，這方面的科研數(shù)據(jù)還不足以令人信服，英國(guó)格拉斯哥大學(xué)(Glasgow University)代謝醫(yī)學(xué)教授納維德·薩塔(Naveed Sattar)表示：“例如最近這個(gè)研究結(jié)果，說(shuō)不吃早餐會(huì)與患心臟病有關(guān)，你就必須問(wèn)：不吃早餐會(huì)讓你直接陷入心臟病患病風(fēng)險(xiǎn)，還是不吃早餐的人更可能出現(xiàn)不健康的特征，從而導(dǎo)致其飲食混亂和不計(jì)后果?”

　　而且，吃早餐的時(shí)間也頗有講究，有些人醒來(lái)后幾個(gè)小時(shí)都沒(méi)有胃口，這可能是由于生物鐘作祟，而根本原因是由于基因問(wèn)題。睡眠專(zhuān)家尼爾·斯坦利博士(Dr.Neil Stanley)表示，大約有10%的人存在這類(lèi)遺傳基因，他們的生物鐘比正常人較慢，因此要早起存在困難，這也會(huì)影響其胃口。“當(dāng)我們醒來(lái)，體內(nèi)會(huì)有各種程序開(kāi)始啟動(dòng)，為一天做準(zhǔn)備，包括釋放饑餓荷爾蒙。但如果你是習(xí)慣晚起的‘貓頭鷹’，又必須早起，起床后就不會(huì)感覺(jué)饑餓，吃早餐成了一個(gè)問(wèn)題。因此，如果你清晨7點(diǎn)起床，不必強(qiáng)迫自己吃飯。你可能會(huì)在9點(diǎn)、10點(diǎn)時(shí)才覺(jué)得餓，那時(shí)候你可能已經(jīng)去上班，但也可以在辦公室吃。”

　　斯坦利博士強(qiáng)調(diào)，作息不規(guī)律也可能造成起床與早餐的生物鐘不同步，因此建議人們盡量每晚盡可能在相同的時(shí)間睡覺(jué)，這樣次日起床后就會(huì)有饑餓感。

　　盡管早餐是不是最重要還沒(méi)有定論，但它肯定是一天中最重要的三餐之一。“如果你不吃早餐，早上就會(huì)餓，你會(huì)吃零食，那么你的午餐又會(huì)受到影響，下午又會(huì)感覺(jué)饑餓，需要吃零食，如此惡性循環(huán)。”英國(guó)薩里大學(xué)(University of Surrey)的健康心理學(xué)教授簡(jiǎn)·奧格登(Jane Ogden)解釋不吃早餐導(dǎo)致肥胖的機(jī)制時(shí)說(shuō)。

　　另外，不吃早餐也會(huì)影響一天中人們選擇的食物。英國(guó)倫敦帝國(guó)理工大學(xué)(Imperial College London)去年公布過(guò)一項(xiàng)研究成果，對(duì)21名25歲的年輕男女進(jìn)行測(cè)試，安排他們一天不吃早餐、第二天吃早餐，結(jié)果顯示：不吃早餐那天，受測(cè)者午餐多吃了20%，而且更傾向于選擇不健康的高熱量食品。大腦掃描顯示，當(dāng)面對(duì)食物時(shí)，他們的眼窩前額皮質(zhì)活躍，這意味著人打算“獎(jiǎng)賞”自己，而且看到披薩和巧克力等高熱量食品是尤為活躍。負(fù)責(zé)該項(xiàng)研究的托尼·哥德斯通(Dr.Tony Goldstone)博士指出，人類(lèi)如果有一段時(shí)間不進(jìn)食，就容易選擇高糖、高脂肪的飲食。

　　但科研結(jié)果顯示，不吃早餐容易導(dǎo)致過(guò)度肥胖，并不代表吃早餐有助于減肥。最近，美國(guó)密蘇里大學(xué)(University of Missouri)做過(guò)研究，一組過(guò)去不吃早餐的女孩被安排開(kāi)始連續(xù)吃3個(gè)星期的早餐，并且接受觀察。雖然受測(cè)女孩在吃早餐的日子沒(méi)有過(guò)多感覺(jué)饑餓，引起饑餓感的胃饑餓素分泌量也有所下降，但這些女孩攝入的總熱量比過(guò)去更高。

　　那么，早餐的量是多少最合適?2011年《營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》(Nutrition Journal)上的一篇論文給出了答案：大約300卡路里的早餐。蘇珊·杰比博士和她的團(tuán)隊(duì)做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，將33名過(guò)度肥胖的女性分為3組，第一組吃含有700卡熱量的早餐，第二組吃560卡，第三組則吃300卡的分類(lèi)。結(jié)果顯示，3組受測(cè)者午餐吃的分量相同。300卡熱量的早餐包括一碗加蜂蜜的麥片粥、一個(gè)煮雞蛋加一片全麥面包等。而甜糕點(diǎn)和白面包等高糖分食物則是最差的選擇，會(huì)導(dǎo)致血糖水平激增。

　　英國(guó)飲食學(xué)家凱瑟琳·科林斯(Catherine Collins)表示，如果吃了早餐，仍然在11點(diǎn)左右開(kāi)始感覺(jué)肚子餓，而你的體重又屬于過(guò)胖的范疇，那么很可能是出現(xiàn)了胰島素抵抗的癥狀，這是糖尿病的前兆。胰島素是人體將糖分轉(zhuǎn)化為能量的一種元素，如果身體出現(xiàn)胰島素耐受性，糖分的轉(zhuǎn)化舊將受影響：“這意味著一旦早餐中的糖被消耗完之后，體內(nèi)還有大量胰島素殘余，不斷降低你的血糖，于是你又覺(jué)得饑餓。如果你正經(jīng)歷這種癥狀，例如不斷變胖，尤其是腰部，還經(jīng)常感覺(jué)疲勞，盡快求醫(yī)和減肥，避免發(fā)展成為真正的糖尿病。”