受訪專家：

 

　　中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院中醫(yī)科教授、主任醫(yī)師、博士研究生導(dǎo)師 秦 鑒

 

　　北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師 李文慧

 

　　北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師 陳 偉

 

　　最近，一部英國(guó)廣播公司（BBC）拍攝的《進(jìn)食、斷食與長(zhǎng)壽》紀(jì)錄片在國(guó)內(nèi)走紅網(wǎng)絡(luò)，該片介紹了當(dāng)今一種風(fēng)靡全球的減肥方式—————禁食療法(或叫間歇性斷食法），也就是很多人熟知的“輕斷食”，并稱它為新時(shí)代最好的“保健神器”之一，不僅可以降低體重，還能預(yù)防心血管疾病和癌癥，改善記憶力，有助于長(zhǎng)壽。關(guān)于禁食的爭(zhēng)議從未停止，但這個(gè)曾經(jīng)被打上宗教標(biāo)簽的自然療法已逐漸科學(xué)化，并被更多的人了解和接受，不少臨床醫(yī)生也親身體驗(yàn)，表示“感覺不錯(cuò)”。什么是禁食？它究竟有哪些好處？哪些人適合？

 

　　適當(dāng)禁食少患病更長(zhǎng)壽

 

　　BBC的這部紀(jì)錄片中顯示，全球已有6億人嘗試禁食法，一位已經(jīng)50多歲的減肥者在堅(jiān)持禁食5周之后，身體中的脂肪含量從27%降到19.1%，體重減少了6公斤。更重要的是，他體內(nèi)的一種致癌因子（IGF-1）的含量下降50%。片中，美國(guó)華盛頓大學(xué)的路易吉·馮坦納教授通過(guò)10年研究發(fā)現(xiàn)，禁食能刺激人體胰島素敏感度，從而降低患心臟病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，還可以降低體內(nèi)的類胰島素一號(hào)生長(zhǎng)因子（IGF-1）的水平，這種因子是導(dǎo)致乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌的重要因素。

 

　　最新發(fā)表在美國(guó)《細(xì)胞代謝》雜志的一項(xiàng)研究也證實(shí)，適當(dāng)控制膳食攝入可以促進(jìn)新陳代謝和細(xì)胞變化，減輕氧化損害和炎癥，還會(huì)促進(jìn)系統(tǒng)的再生，提高認(rèn)知功能和促進(jìn)長(zhǎng)壽。美國(guó)南加州大學(xué)先前的研究發(fā)現(xiàn)，每年禁食8天可以提高免疫系統(tǒng)功能，禁食兩天或兩天以上有助于啟動(dòng)人體的免疫系統(tǒng)，消耗掉體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪和糖分，分解大量舊細(xì)胞。專家認(rèn)為：“在禁食狀態(tài)下，人體會(huì)發(fā)出信號(hào)，命令干細(xì)胞再造白細(xì)胞，重建整個(gè)免疫系統(tǒng)。”

 

　　禁食不是什么都不吃

 

　　中醫(yī)禁食療法創(chuàng)始人、中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院中醫(yī)科教授、主任醫(yī)師、博士研究生導(dǎo)師秦鑒告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，禁食療法通常是指在一定時(shí)間內(nèi)，除了適量飲水、進(jìn)食少量蔬菜汁、果汁外，不吃其他食物，僅僅依靠體內(nèi)的能量?jī)?chǔ)存保障生命活動(dòng)的需要，以此來(lái)治療或預(yù)防某些疾病。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)意義上的“禁食療法”誕生于十八世紀(jì)的歐洲。在秦鑒看來(lái)，作為一種自然療法，禁食療法簡(jiǎn)便易行，成本低，副作用小，還可以減少藥物濫用。他的團(tuán)隊(duì)在研究中發(fā)現(xiàn)，禁食療法能很好地緩解不少慢性疾病的癥狀，其中在治療便秘、脂肪肝、高血壓、脂代謝紊亂、肥胖和體重控制、骨性關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、銀屑病、睡眠呼吸暫停綜合征等疾病時(shí)效果很好。

 

　　北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師李文慧告訴記者，禁食最主要的作用是減重，體重每降低3%～5%，對(duì)血糖、血脂、血壓等指標(biāo)的控制都有效果顯著�？梢哉f(shuō)，禁食的確有助于預(yù)防某些代謝性疾病，但它未必是最好的辦法，其他減重方法也能起到同樣的作用。一旦飲食控制過(guò)度，能量嚴(yán)重不足，有可能出現(xiàn)精神、心理方面的問(wèn)題，比如睡眠質(zhì)量差、情緒焦躁等。“所以，關(guān)于禁食，一定要把握好度，以整體健康（包括身心健康）作為衡量標(biāo)準(zhǔn)，不能一味地追求減輕體重。”

 

　　最常見的禁食方法是“5:2禁食法”，該方法建議減肥者每周任意兩天禁食，其他5天正常飲食。李文慧認(rèn)為，心腦腎等重要臟器沒(méi)有明顯病變、心肺功能較好、沒(méi)有患糖尿病，且體重偏重的人，可嘗試此法，有利于控制總熱量的攝入，將胃腸道中食物排空。

 

　　北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳偉就是禁食的實(shí)踐者之一，他每周一和周四禁食兩天。禁食期間并不是什么都不吃，而是將進(jìn)食的分量減少到原來(lái)的1/4，即男性一天總能量的攝入量為600千卡左右，女性為500千卡左右。禁食期間也要遵循低熱量、營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食原則，盡量吃高蛋白、單不飽和脂肪酸食物（如堅(jiān)果類）以及蔬菜、水果，這樣才不至于影響正常工作生活。陳偉說(shuō)，600千卡能量攝入大致相當(dāng)于一袋低脂奶、一個(gè)雞蛋、一個(gè)水果、一兩主食、半斤蔬菜、一兩肉、一勺油，水的攝入沒(méi)有限制。需要提醒的是，開始正常飲食后也要循序漸進(jìn)，切忌暴飲暴食。

 

　　禁食并非人人適合

 

　　如果想嘗試禁食，3位專家共同提醒，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

 

　　1.并非人人適合。兩天以內(nèi)的禁食是安全的，大多數(shù)人可按照上述方法進(jìn)行，但兒童、青少年、70歲以上老人、孕婦、哺乳期女性、肝病患者、體弱者、中樞神經(jīng)疾病者、嚴(yán)重慢性感染者、腫瘤患者、嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良者、1型糖尿病及其他嚴(yán)重疾病者，并不適合禁食。糖尿病患者如果想嘗試禁食，最好提前咨詢醫(yī)生。

 

　　2.適度運(yùn)動(dòng)不能停。禁食期間也一定要運(yùn)動(dòng)，否則，機(jī)體就會(huì)首先消耗肌肉來(lái)供應(yīng)能量，最終可能導(dǎo)致肌肉萎縮。控制飲食與適量運(yùn)動(dòng)對(duì)于控制體重都很重要，最好同時(shí)進(jìn)行，缺一不可，但禁食期間不要進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)。

 

　　3.不要長(zhǎng)期進(jìn)行。一般在采取禁食2～3個(gè)月后，體重就會(huì)明顯下降，此后不必再長(zhǎng)期堅(jiān)持，可以通過(guò)飲食和運(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié)來(lái)控制體重。每周禁食的時(shí)間不要超過(guò)兩天，以1～2天為宜，禁食期間觀察自身情況，一旦出現(xiàn)不適馬上停止。連續(xù)兩天以上的禁食一定要在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。

 

　　4.保持健康飲食習(xí)慣。經(jīng)過(guò)禁食療法減肥后，體重容易反彈，所以一定要長(zhǎng)期堅(jiān)持健康的飲食習(xí)慣和生活方式，并定期參加體育鍛煉。

 

　　最后，需要提醒的是，對(duì)于社會(huì)上打著禁食養(yǎng)生旗號(hào)的各種班，大家一定不要盲目相信，最好在正規(guī)醫(yī)院醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。