不宜半生不熟、不宜吃得太燙、不宜冷熱混合……隨著氣溫走低，火鍋餐飲逐漸受到消費者追捧。為此，省食藥監(jiān)局昨天提醒消費者，天冷吃火鍋需注意7不宜。

　　不宜半生不熟。許多人吃火鍋時，將肉片、魚片在鍋里輕輕一涮，蘸著調(diào)料，半生不熟地吞下，很容易導(dǎo)致病從口入。因為一些肉類食材如豬肉、牛肉、羊肉和魚等本身隱藏了好多細(xì)菌、寄生蟲，簡單加熱不能徹底殺死這些病蟲，人吃后容易導(dǎo)致一些疾病。因此，火鍋料要煮久煮熟再食用。

　　不宜吃得太燙口。很多人吃火鍋，從滾燙的鍋中撈出，一邊吹，一邊往嘴里送，三轉(zhuǎn)兩轉(zhuǎn)下肚。這樣食管和胃黏膜很容易被燙傷。長期食用過燙食物，不僅會引起急性食管炎和胃炎，而且還有可能導(dǎo)致癌變。

　　不宜冷熱混合著吃。一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法。這種吃法吃著過癮，可是忽冷忽熱的刺激，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

　　不宜吃得太麻辣�；疱伒男晾弊钕却碳さ氖鞘车溃�接著迅速通過胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，容易引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。如果腸胃對麻辣的刺激承受不了，應(yīng)該盡量少吃。

　　不宜喝火鍋久煮的湯汁。有食客認(rèn)為，火鍋湯經(jīng)過長時間熬制，里邊不但有佐料，而且富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，是味道濃厚、營養(yǎng)豐富的湯汁，不喝可惜。其實，經(jīng)過較長時間熬制，其湯汁中含有一種濃度極高的“卟啉”物質(zhì)，會產(chǎn)生過多尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)病。

　　不宜火鍋后馬上喝茶。在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及引起便秘。

　　吃火鍋時間不宜過長。吃火鍋時，人多房間小，空氣不流通，室內(nèi)缺氧，產(chǎn)生大量一氧化碳，容易使人中毒。中毒重者，會出現(xiàn)昏迷、驚厥、血壓下降，甚至死亡。