年節(jié)食物豐富,外出進(jìn)餐難免剩余,很多家庭都會(huì)選擇打包帶回。這期我們就應(yīng)節(jié)講講打包食物應(yīng)該知道的7大常識(shí):

    一、打包的食物需涼透后再放入冰箱.這是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中,食物中心容易發(fā)生質(zhì)變,而且食物帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣的凝結(jié),促使霉菌的生長(zhǎng),從而導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食物的霉變。

    二、打包食物必須回鍋。冰箱中存放的食物取出后必須回鍋，以免引起腹瀉等疾病。

    三、剩菜保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),剩菜的存放時(shí)間以不隔餐為宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5~6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉它。。

    四、素菜不宜打包。吃剩的蔬菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間鹽漬后,在反復(fù)加熱時(shí),表面的鹽分會(huì)變成亞硝酸鹽。

    五、打包的魚類一定要加熱四五分鐘。因?yàn)轸~類加工的菜中的細(xì)菌很容易繁殖,上面的細(xì)菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍,在五六個(gè)小時(shí)之內(nèi)一個(gè)細(xì)菌就會(huì)變成一億個(gè)。

    六、打包的肉類最好在加熱時(shí)加點(diǎn)醋。因?yàn)檫@類食品都含有比較豐富的礦物質(zhì),這些礦物質(zhì)加熱后,都會(huì)隨著水分一同溢出。如在加熱的時(shí)候加上一些醋,這些物質(zhì)遇上了醋酸就會(huì)合成為醋酸鈣,不僅提高了它的營(yíng)養(yǎng),同時(shí)還有利于我們身體的吸收和利用。

    七、打包的淀粉類食品最好在4小時(shí)內(nèi)吃完,因?yàn)榈矸垲愂称啡菀妆黄咸亚蚓�寄�?而這類細(xì)菌的毒素在高溫加熱之下也不會(huì)被分解,解決不了變質(zhì)的問(wèn)題。