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      秋季減肥美容多吃菌類吃出健康來
      文章來源:聊城市第四人民醫(yī)院
      日期:2013-10-07
      作者:聊城市第四人民醫(yī)院宣傳中心

          四季變化,我們要注意四個季節(jié)的飲食是不一樣的,因?yàn)槊總季節(jié)都有各自的養(yǎng)生重點(diǎn),現(xiàn)在涼爽的秋季來了,我們的日常飲食的方式也要跟上秋季的腳步,一般在秋季,多吃菌類食物是最好的了。

        古羅馬人稱菌類食物為“上帝的食物”,這類食物不但味道好,還具有極高的營養(yǎng)價值,并且養(yǎng)胃又減肥。下文就為大家推薦幾種秋季最適合食用的菌類食物,可以將這些菌類列出你的秋季養(yǎng)生食譜中。

        一、金針菇

        市面上常見的金針菇通常有兩種,一種是黃色的,一種是白色的。前者菌蓋中央比邊緣稍深,菌柄則上淺下深;后者偏于乳白色而非純白——不管哪一種,如果顏色通體均勻鮮亮,就很可能經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過,此時可聞一聞有沒有異味。

        另外,挑選菌蓋是半球形的,不要長開的,若長開,就老了,菌柄則在15厘米左右是最好的。

        營養(yǎng)價值:

        所含的人體必需氨基酸成分較全,賴氨酸和精氨酸的含量特別高,有益于兒童腦細(xì)胞的發(fā)育,國外稱其為“益智菇”,因此特別適合孩子食用。脾胃虛寒的人不宜多吃。

        這樣更好吃:

        焯熟之后,加鹽、老醋、蒜蓉、芝麻油涼拌食用,口感清爽,在夏天吃可以開胃。在冬天,可以燙火鍋、煮湯,或者裹上一片薄牛肉、刷上醬料,烤著吃。注意一定要徹底煮熟,否則容易中毒。

        二、香菇

        被稱為“百菇之王”。如果是鮮香菇,菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的,要是表面發(fā)黏或者滴水,那就不要買了。如果是風(fēng)干的,選擇菌蓋厚一些的,并且蓋邊要向內(nèi)卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋,被稱為花菇,差的則菌蓋很薄。

        營養(yǎng)價值:

        各類蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種,可以幫助體內(nèi)鈣的吸收,十分適合更年期婦女食用。

        這樣更好吃:

        鮮香菇口感滑軟,可加點(diǎn)姜蒜蔥末,跟切薄的肉片一起熱油爆炒。

        干香菇的香味更濃郁,可在泡發(fā)之后撕成小朵作為“香料”:跟雞塊一起燒或燜燉,可以烘托雞肉的香味;蒸魚時,也可將香菇切成條狀,放在魚上。

        三、杏鮑菇

        杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質(zhì)肥厚爽滑,組織致密結(jié)實(shí),形態(tài)類似于鮑魚,因此而得名。

        挑選的時候很簡單,只要菇體結(jié)實(shí)、菇型圓整、菌蓋呈淺褐色、菌柄呈乳白色,且沒有異味就可以。同時,可用手捏一捏菌柄表面,感受菌體紋理是否細(xì)膩而有一定的彈性。

        營養(yǎng)價值:

        富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

        這樣更好吃:

        喜歡原味的,可以將其切片之后,用海鹽和黑胡椒碎稍微調(diào)味,在橄欖油里煎熟,或者拌上橄欖油然后進(jìn)烤箱烤熟,食之相當(dāng)清甜可口。喜歡口感濃郁一些,也可以用火腿、雞湯來煨,吃起來鮮香醇厚。無論切塊還是切片,一定不要太薄太細(xì),稍微厚一些,口感才夠爽。

        四、平菇

        平菇應(yīng)為淡淡的灰色,質(zhì)地肥厚,嫩滑可口,而且價格很便宜。買的時候,挑選干燥的,用手?jǐn)D一下根部,如果有明顯的水滲出,說明質(zhì)量不夠好。

        其次注意一下邊緣,好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷。如果邊已經(jīng)長平了,并已裂開,就是太老了。選擇菌蓋小一點(diǎn)的平菇,味道更好。

        營養(yǎng)價值:

        具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用,對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不適等有一定治療效果,因此特別適合老年人食用。對婦女更年期綜合征也可起調(diào)理作用。

        這樣更好吃:

        用手將平菇沿著菌蓋紋路撕成細(xì)條(比起用刀切,手撕可使平菇吃起來口感更好),跟雞肉或者豬肉片一起大火烹炒。或者汆燙至熟后,加點(diǎn)黑胡椒碎、海鹽和橄欖油拌勻,吃起來有類似牡蠣的鮮味。

        五、草菇

        草菇的頂上呈灰褐色,根部則呈現(xiàn)灰白色,整體是橢圓形的,購買的時候可以挑選頂部小、莖部粗短、形態(tài)完整,而且不開傘的。菇體外形小一些、顏色也淡一些的通常比較嫩;也可以用手按一下表面是否堅(jiān)實(shí),如果感覺軟塌塌的,就不太新鮮。

        營養(yǎng)價值:

        草菇的維生素C含量高居菇類第一,有排毒的作用。另外,它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收,對糖尿病患者有好處。

        這樣更好吃:

        草菇的口感緊實(shí)有彈性,適合爆炒,這樣也比較不容易破壞維生素C。素炒或配合肉類都可以,燉湯也很鮮美。

        香菇、蘑菇、金針菇等都是人們熟悉并喜愛的菌類食物,它們含有多種氨基酸,經(jīng)常食用可增強(qiáng)人體免疫力,對于女性來說又是美容養(yǎng)顏、抗衰老的佳品,而對于胖人來說更是減肥瘦身飲食的好選擇。

      • 對癥檢查,查必要項(xiàng)目,提供規(guī)范檢查結(jié)果,拒絕虛假結(jié)果
      • 對癥施術(shù),做必要治療,采用規(guī)范治療手段,拒絕過度治療
      • 對癥開方,用必要藥品,實(shí)施規(guī)范用藥標(biāo)準(zhǔn),拒絕盲目用藥
      • 明確定價,做惠民醫(yī)療,推行國家規(guī)范價格,拒絕高價醫(yī)療
      • 崇尚醫(yī)德,以卓越服務(wù),執(zhí)行規(guī)范服務(wù)流程,拒絕天理漠視
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