“鄉(xiāng)巴佬”系列的即食休閑食品，作為浙江溫州的特色食品銷往全國。然而最近有記者在溫州暗訪，發(fā)現(xiàn)一些被超市退回的過期、變質(zhì)的雞腿、雞翅、鴨頭等熟食，并沒有依法銷毀，而是在夜黑人靜時分，被黑作坊添加化學(xué)物質(zhì)、拆除包裝“漂白”等“整容”手術(shù)，最終穿上散裝統(tǒng)貨的“馬甲”再次流入市場坑害消費(fèi)者。
　　變質(zhì)的熟食只見召回卻不見銷毀
　　“鄉(xiāng)巴佬”系列的即食休閑食品作為溫州市蒼南、平陽兩縣的支柱產(chǎn)業(yè)，主要集中在兩縣交界的靈溪鎮(zhèn)、蕭江鎮(zhèn)一帶，企業(yè)近百家，銷售網(wǎng)點(diǎn)遍布全國城鄉(xiāng)成千上萬家大小超市、便利店。
　　蒼南縣食品工業(yè)行業(yè)協(xié)會黃開周會長稱，該產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值高達(dá)800億元，年產(chǎn)量達(dá)100多萬噸。隨之而來的是，每月、每天來自全國各大超市、便利店都有成千上萬箱雞腿、鴨頭系列熟食過期、變質(zhì)被退回。
　　食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者對召回的不合格食品必須采取銷毀等措施。但是，一些“鄉(xiāng)巴佬”生產(chǎn)廠家將這些變質(zhì)貨從全國各地收回到蒼南、平陽的生產(chǎn)總部后，不依法銷毀，而是“變廢為寶”，昧著良知重新賣給“包圍”在廠家四周多如牛毛的黑作坊。
　　前不久，記者在當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)“浙江鄉(xiāng)妹子食品有限公司”采訪看到，過期退貨物一箱箱堆積如山�？盏厣�，曬滿各種各樣已拆除包裝的雞腿系列，惡臭撲鼻。記者隨警方在長達(dá)1個多月的偵查中，從未見該公司將這些“腐臭物”投進(jìn)焚燒爐中銷毀。
　　被稱為“回收大王”的平陽縣蕭江鎮(zhèn)莊某在當(dāng)?shù)刂�名度很高。知情人說，莊某與“鄉(xiāng)妹子”公司辦公室主任梅某保持熱線聯(lián)系，固定從該公司及“香仔”“呂家鄉(xiāng)”“老李”等龍頭企業(yè)收購大批過期、變質(zhì)貨，“幾乎每天收購幾百到一兩千斤”。
　　據(jù)有關(guān)方面透露，該產(chǎn)業(yè)的過期、變質(zhì)貨占總量5%以上，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)平均每天回收的“總產(chǎn)量”上百噸。
　　黑作坊一天賣1.5噸過期熟食
　　梅某是蕭江鎮(zhèn)葉段村的村民，每當(dāng)夜幕降臨，梅某夫婦穿上防水圍裙，在家后面的一塊空地上開始忙碌起來。第一道工序是拆除真空包裝；第二道工序是修剪剔除霉?fàn)�物整體賣相、化整為零掩蓋變質(zhì)的“臉面”；第三道工序用自來水清洗，水煮除味；第四道工序用“紅粉”染成鮮艷欲滴的樣子。最后將成品用塑料薄膜包好，幾十斤一塊冷凍成大方塊，然后發(fā)給浙江溫州、臺州地區(qū)以及福建北部地區(qū)。
　　平陽縣蕭江鎮(zhèn)莊某的銷售單顯示，僅今年5月的一天，就賣出“化妝”“整容”的過期熟食1.5噸。
　　今年6月初，溫州市警方在蒼南縣靈溪鎮(zhèn)葉段村、臺溪村、柳莊村等村10多家地下“整容”作坊現(xiàn)場查獲“回爐”加工過期、偽劣“鄉(xiāng)巴佬”系列產(chǎn)品的人證、物證。
　　溫州市公安局便衣偵查支隊(duì)介紹，一些不法分子從生產(chǎn)廠家收購“回爐”的主要手法是：土法上馬，自來水浸洗，烘干暴曬除味，隨意添加化學(xué)物質(zhì)工業(yè)甲酸以及胭脂紅、乙基麥芽酚等食品添加劑蒸煮處理等，然后改頭換面散裝處理。
　　他們的“下家”通常是熟食批發(fā)“大亨”。陳某在溫州經(jīng)營無證無照的熟食批發(fā)店多年。他收到“上家”發(fā)來的貨后，首先用自來水快速解凍，賣相好的直接上案板開賣，需要除味或加重口味的，拉回地下作坊再加工。
　　法律規(guī)定不明確 不法分子鉆空子
　　記者深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蒼南、平陽縣的熟食“整容工程”已形成一條完整嚴(yán)密的產(chǎn)業(yè)鏈。從聯(lián)合組織回流“鄉(xiāng)巴佬”系列產(chǎn)品的生產(chǎn)者、經(jīng)銷商，到過期、變質(zhì)、偽劣食品的收購者、經(jīng)營者，再到“新產(chǎn)品”的制售者，直到批發(fā)商及末端零售商，四道環(huán)節(jié)、六七個層次相互間結(jié)成了“利益團(tuán)伙”。而這條產(chǎn)業(yè)鏈大行其道，卻得不到嚴(yán)厲整治，一個重要原因是法律規(guī)定不明確，給不法分子有空子好鉆。
　　有關(guān)專家認(rèn)為，食品安全法規(guī)定，食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理或者予以銷毀。但是，法律并沒有要求由經(jīng)銷者負(fù)責(zé)銷毀“問題食品”，以及誰負(fù)責(zé)監(jiān)管銷毀。讓生產(chǎn)者實(shí)施銷毀，可操作性不強(qiáng)，大批過期、變質(zhì)食品長途跋涉運(yùn)回“老家”，既勞民傷財(cái)，又難以實(shí)施監(jiān)管，更難防止重作原料導(dǎo)致“次生災(zāi)害”的發(fā)生。真正有效的辦法是，不得退回供應(yīng)商或者生產(chǎn)者，而應(yīng)由全國各地經(jīng)銷者負(fù)責(zé)下架，停止銷售，就地銷毀，并建立銷毀記錄臺賬，當(dāng)?shù)毓ど滩块T負(fù)責(zé)監(jiān)管。